L’artigiano

 

CREAZIONI/RICETTE/PRONTI A CUOCERE

L’artigiano Ghioldi: Creatività, innovazione, qualità e continua freschezza!

L’artigiano Ghioldi: Creatività, innovazione, qualità e freschezza continua…inventare continuamente piatti diversi…suggerire modi di cucinare a volte fantasiosi…questo è proprio la mia maniera di esprimermi in un mestiere che richiede molta competenza.

Immagina un mondo dove la creatività non conosce limiti e l’innovazione è all’ordine del giorno. L’artigiano Ghioldi è proprio questo: un luogo dove le idee prendono forma e si trasformano in esperienze uniche. Ogni giorno è un’occasione per inventare, esplorare nuove strade e proporre soluzioni sorprendenti che sanno stupire e ispirare.

Non si tratta solo di dare vita a qualcosa di nuovo, ma di suggerire modi inediti di vedere le cose, sempre con un tocco di fantasia. La mia passione è quella di trasformare il consueto in straordinario, di trovare nuove prospettive dove altri vedono solo abitudini.

È un delitto avere fantasia?

 

 

 

 

CONIGLIO PASQUALE

CONIGLIO PASQUALE

              CONIGLIO PASQUALE La Pasqua è un’esplosione di colori, di sapori e di emozioni. È la festa che celebra la rinascita, il risveglio della natura, il trionfo della vita.Immagina di essere alla vigilia di questa festa speciale, con la tua cucina che profuma...

FAGOTTO PASQUALE

FAGOTTO PASQUALE

FAGOTTO PASQUALE La mia passione per la carne mi guida sempre a creare nuove meraviglie. Per celebrare la Pasqua, prendo un saccottino di maiale talmente tenero che sembra uscito da un centro benessere per suini. Lo arricchisco con il mio sapore antico: una generosa...

POLPETTONE PASQUALE

POLPETTONE PASQUALE

Il Polpettone Pasquale dell'Antica Macelleria Ghioldi, situata nel cuore del centro storico di Modena, è un piatto esclusivo, ideato appositamente per celebrare la Pasqua. Questo piatto è una tradizione culinaria che la macelleria mantiene con orgoglio, offrendo ai...

LA ROSA DI MODENA

LA ROSA DI MODENA

LA ROSA DI MODENA Qui alla macelleria Ghioldi nel cuore del centro storico di Modena non si smette mai di creare La Rosa di Modena è una mia rivisitazione TOP della classica rosa di Parma. La creo con i caratteristici prodotti: Prosciutto Crudo di Modena, Parmigiano...

FARAONA PRUGNE&SPECK

FARAONA PRUGNE&SPECK

FARAONA PRUGNE&SPECK L’arrosto di faraona con speck e prugne è davvero un capolavoro culinario che incarna tradizione, passione e sapori autentici. L'accostamento dello speck sapido e affumicato con la dolcezza delle prugne MonteRè, il tutto racchiuso in una...

ARROSTICINI/SPIEDINI DI AGNELLO

ARROSTICINI/SPIEDINI DI AGNELLO

ARROSTICINI/SPIEDINI DI AGNELLO Non c'è niente di meglio di un viaggio per aprire la mente e scoprire nuovi mondi e abitudini.In Abruzzo,una leccornia per le sere d'estate e non solo,sono gli arrosticini.Piatto energetico che dà forza e passione. Appena li ho...

POLPETTINE DI CONIGLIO

POLPETTINE DI CONIGLIO

POLPETTINE DI CONIGLIO Le **polpettine di coniglio** che ti proponiamo arrivano direttamente dalla nostra amata **Antica Macelleria Ghioldi**, nel cuore del centro storico di Modena, dove non si smette mai di inventare e creare. Qui, la carne di coniglio freschissima,...

PRUGNE & SPECK

PRUGNE & SPECK

**Un arrosto che promette di incantare le papille gustative - solo alla macelleria Ghioldi!** Un arrosto nato per stupire qui alla macelleria Ghioldi...prugne e Speck un connubio vincente da quel sapore agrodolce che ti fa nascere sul palato un qualcosa di eccitante...

IL FAGOTTINO

IL FAGOTTINO

IL FAGOTTINO Non è un piatto fisso ma lo faccio un pò quando mi garba dato il suo tempo maggiore nella preparazione. Il fagottino è un piatto da meditazione, un'arte culinaria che esige pazienza e attenzione. Avvolgo all'interno di una fetta di maiale morbidissima e...

POLPETTINE ABRUZZESI

POLPETTINE ABRUZZESI

POLPETTINE ABRUZZESI Ah, che meraviglia! Un viaggio nelle terre dai sapori semplici ma genuini. Le polpettine abruzzesi, ah sì, quelle piccole delizie fatte principalmente con ciccia di agnello, sono un'autentica esplosione di gusto. Ovviamente, all’interno ci metto...

POLPETTONE DIETETICO

POLPETTONE DIETETICO

POLPETTONE DIETETICO Questo è un piatto richiestissimo tutto l'anno, una chicca che arriva naturalmente dall'antica macelleria Ghioldi, nel cuore del centro storico di Modena. Prendo del pollo, mortadella Bologna, parmigiano reggiano, ricotta fresca di mucca e chi più...

VECCHIA MODENA

VECCHIA MODENA

VECCHIA MODENA Lasciami raccontarti un po' del mio mondo qui alla macelleria Ghioldi. Non mi fermo mai, sono sempre in movimento, creando nuovi piatti senza sosta. La mia fantasia e la mia voglia di fare sono così travolgenti che a volte mi sorprendo io stesso! Oggi...

SOUVLAKI

SOUVLAKI

Souvlaki SOUVLAKI Souvlaki,spiedino in greco da "souvla"(spiedo) e "aki"(ino) Ti voglio parlare di un piatto che ha radici profonde nella cucina greca: il Souvlaki. Il nome stesso, “souvlaki,” significa proprio spiedino.Li preparo con del maiale morbidissimo, usando...

SALSICCE CREMOSE

SALSICCE CREMOSE

SALSICCE CREMOSE Permettimi di raccontarti di un piatto particolare che preparo qui alla  macelleria Ghioldi. Sto parlando del mio impasto di salsiccia, quella salsiccia che faccio più delicata di quella classica, realizzato con ingredienti di prima qualità, senza...

BOMBETTE

BOMBETTE

BOMBETTE Lascia che ti presenti un secondo piatto davvero goloso, tipico della cucina pugliese: gli involtini di carne di maiale farciti con provolone. In verità le versioni per farli sono sono infinite...io li faccio così! È una vera delizia, e fidati, non potrai...

ARISTA MONTANARA

ARISTA MONTANARA

ARISTA MONTANARA Oggi voglio raccontarti di un piatto che non solo delizia il palato, ma trasforma la tua cucina in un tempio di profumi:un piccolo arrosto assolutamente buonissimo, che ti farà immergere in un viaggio nei sapori più autentici.Lo preparo con la coppa...

FARPOL

FARPOL

FARPOL Faraona e Pollo insieme, che Delizia! Amico mio, lasciati raccontare di un arrosto che non è solo un piatto, ma un'esperienza culinaria senza paragoni. Parlo del mitico FARPOL, la mia creazione esclusiva che unisce la faraona con all’interno il pollo, e nel...

BOMBAZZA TARTUFATA

BOMBAZZA TARTUFATA

BOMBAZZA TARTUFATA Il profumo che sprigiona è intenso come il fulmine scagliato da Giove vicino a una quercia,che ha dato origine al tartufo.Mangiarlo conviene a tutti,perchè Giove era anche famoso per la sua incredibile attività sessuale,ed ecco spiegato il perchè al...

POLLO MANTOVANO

POLLO MANTOVANO

POLLO MANTOVANO Il pollo mantovano di Ghioldi è un piatto assolutamente da provare per la sua delicatezza. Qui il formaggio non esiste. Disosso il pollo. Una volta pronto, lo cospargo leggermente col sapore antico,la spezia speciale della macelleria Ghioldi. La...

IL MODENESE

IL MODENESE

IL MODENESE Il cotechino è universalmente riconosciuto come il padre dello zampone. Prendo una fetta di maiale morbidissima dandole una forma ideale per la farcitura che ho in mente. Ed ho in mente qualcosa di straordinario,un idea nata per l’amore della mia Modena...

BATTUTA PIEMONTESE

BATTUTA PIEMONTESE

BATTUTA PIEMONTESE Assolutamente non servo il cliente che mi chiede una tartara macinando della ciccia magra.Se vuoi un macinato magro me lo dici,ma non chiedermi di fare una cosa fuori dal mio livello di comprensione,ma soprattutto un lavoro da incompetente,Un...

CAPPONE RUSTICO

CAPPONE RUSTICO

CAPPONE RUSTICO Una Ricetta Straordinaria per le Festività Natalizie Questo cappone rappresenta un vero e proprio viaggio nel passato, una delizia straordinaria che, con i suoi sapori, riporta i pensieri indietro nel tempo. Quando lo assaggi, ti fa riflettere sulla...

CAPPONE RIPIENO

CAPPONE RIPIENO

CAPPONE RIPIENO Benvenuti alla Macelleria Ghioldi, dove il sapore diventa un’esperienza indimenticabile! Oggi ti presento una delizia che ti farà innamorare: il nostro esclusivo Cappone ripieno, farcito con il nostro impasto speciale Ghioldi. Questo piatto della...

FARAONA MANTOVANA

FARAONA MANTOVANA

FARAONA MANTOVANA La faraona mantovana è un piatto assolutamente da provare sia per la sua delicatezza che per il suo gusto particolare, dovuto proprio alla carne saporita della faraona. Qui il formaggio non esiste. Disosso la faraona.Una volta pronta, la cospargo...

GENOVESE

GENOVESE

GENOVESE Prendi un filetto di maiale e stendilo sul piano di lavoro. Con pazienza e cura, arrotolalo su sé stesso a mo' di girella, utilizzando l'impasto speciale Ghioldi per insaporirlo e mantenerlo ben compatto. Una volta ottenuta una spirale uniforme e ben stretta,...

CONIGLIO DISOSSATO

CONIGLIO DISOSSATO

CONIGLIO DISOSSATO Allora, alla Macelleria Ghiodi è tutto un mondo di creazioni gastronomiche,dove però a cucinare ci pensi te e anche persino il più umile coniglio disossato diventa la star! Ahhhh il coniglio dalla carne così delicata e nello stesso tempo così buona...

POLLO DISOSSATO

POLLO DISOSSATO

POLLO DISOSSATO Ora tocca al pollo disossato! Prepara il grembiule e la fantasia, perché questo arrosto ti offre infinite possibilità. Che tu voglia stenderlo, farcirlo, insaporirlo o persino inventare una danza di cucina, il mio pollo disossato è il partner perfetto....

FARAONA DISOSSATA

FARAONA DISOSSATA

FARAONA DISOSSATA Alla macelleria Ghioldi, non mi fermo mai. .è il momento di parlare della regina indiscussa del pollame: la faraona. Oh sì, la faraona disossata! La sua carne prelibata ti farà vivere sensazioni di piacere tali che persino le tue papille gustative ti...

POLLO TARTUFATO

POLLO TARTUFATO

POLLO TARTUFATO Benvenuti alla Macelleria Ghioldi, il tempio della carne dove ogni boccone è un'esperienza mistica! Oggi vi porto in un viaggio gustativo che vi farà fermare e riflettere su quanto possa essere straordinaria la vita: il mio esclusivo pollo tartufato,...

PRIMAVERA DI VITELLO

PRIMAVERA DI VITELLO

PRIMAVERA DI VITELLO Identica versione dell'arrosto PRIMAVERA ma creato col vitello,diciamo un qualcosa di più nobile e delicato. Per info sul prodotto fare riferimento al PRIMAVERA  

4 STAGIONI

4 STAGIONI

4 STAGIONI Ahhh, il "4 Stagioni"! Non è solo una pizza, è il mio arrostino di pollo che produco tutto l’anno nella leggendaria macelleria Ghioldi di Modena. Ogni volta che preparo questo piatto, mi sento un po' come un mago in cucina, trasformando un semplice pollo in...

TARTUFONE

TARTUFONE

TARTUFONE Qui è l'arrosto in versione maxi del tartufino,cioè creato  sui 2 kg circa e quindi per un pranzo o cena da 10 persone o più. Per info sul prodotto fare riferimento al Tartufino VIVA LA CICCIA!!!

GUSTOSO

GUSTOSO

GUSTOSO Prendo una fetta di maiale di coscia morbidissima e la allargo con cura, dandole una forma ideale per la farcitura che ho in mente. Con attenzione, la trasformo in un saccottino, chiudendolo con pancetta fresca per trattenere al meglio il ripieno e per dare...

POLPETTONE AL PROSCIUTTO CRUDO

POLPETTONE AL PROSCIUTTO CRUDO

POLPETTONE AL PROSCIUTTO CRUDO Questo piatto non mi veniva mai buono come pareva a me!Ho fatto tanti esperimenti senza mai arrendermi e alla fine ho trovato la formula giusta.Richiestissimo e apprezzatissimo,mette tutti d'accordo:sia le affezionate clienti  mamme...

TERRA DEL LAMBRUSCO(il mio lardo artigianale)

TERRA DEL LAMBRUSCO(il mio lardo artigianale)

TERRA DEL LAMBRUSCO Specialità inserita nei miei piatti della memoria.Prendi una bruschetta,spalmaci sopra questa bontà e mordi senza esitazione!Immediatamente la sensazione di benessere che si prova è estrema,e la voglia di bere un buon bicchiere di vino rosso...

ROGNONI TRIFOLATI

ROGNONI TRIFOLATI

ROGNONI TRIFOLATI …solo per accaniti buongustai salti in padella 10 minuti e poi li sfumi con quello che ti pare…cognac,vino,aceto… spolverata di sale e pepe e ci siamo Ora chiudi gli occhi mangia gusta pensa

FAGOTTO

FAGOTTO

FAGOTTO Prendo una fetta di maiale morbidissima e la stendo con cura, dandole una forma ideale per la farcitura che ho in mente. Con attenzione, la trasformo in un saccottino, chiudendolo con precisione per trattenere al meglio il ripieno. L'interno del saccottino è...

CONIGLIO TARTUFATO

CONIGLIO TARTUFATO

CONIGLIO TARTUFATO Benvenuti nella Macelleria Ghioldi, dove il gusto diventa un'esperienza indimenticabile! Oggi vi presento un piatto che non mancherà di rapire le vostre papille gustative,il Coniglio Tartufato, farcito con il nostro speciale impasto Ghioldi,proprio...

CONIGLIO GUSTOSO

CONIGLIO GUSTOSO

CONIGLIO GUSTOSO Benvenuti nel mondo del Coniglio Gustoso, la soluzione semplice e deliziosa per gustare un arrosto di coniglio disossato dalla Macelleria Ghioldi nel cuore di Modena! Non è solo un piatto, ma un viaggio nel gusto, dove la tradizione si sposa con...

CONIGLIO MANTOVANO

CONIGLIO MANTOVANO

CONIGLIO MANTOVANO Il coniglio mantovano è un piatto assolutamente da provare sia per la sua delicatezza che per il suo gusto particolare, dovuto proprio alla carne tenera del coniglio. Qui il formaggio non esiste. Disosso il coniglio con cura, un lavoro di precisione...

CONIGLIO VALDOSTANO

CONIGLIO VALDOSTANO

CONIGLIO VALDOSTANO Disosso il coniglio con cura, cercando di mantenere intatta la sua carne prelibata. Una volta pronto, cospargo leggermente il coniglio con una miscela di sapori antichi, il cui profumo inebriante riempie la cucina. Aggiungo generose fette di...

FARAONA TARTUFATA

FARAONA TARTUFATA

FARAONA TARTUFATA Benvenuto alla Macelleria Ghioldi, dove il sapore diventa un’esperienza indimenticabile! Oggi vi presento una delizia che farà innamorare le vostre papille gustative,un piatto da vera meditazione mentro lo si mangia perchè ti fa fermare a...

FARAONA RUSTICA

FARAONA RUSTICA

FARAONA RUSTICA All'antica Macelleria Ghioldi, l'arte della creazione culinaria è una continua evoluzione. Tra le tante delizie che possiamo presentare su una tavola ben apparecchiata, la FARAONA RUSTICA si distingue sempre per  il suo gusto inimitabile. Assaporare...

TAGLIO ANTICO

TAGLIO ANTICO

TAGLIO ANTICO Piatto Toscano.Anno 1430.Durante il concilio indetto a Firenze per risolvere delle liti tra Chiesa Romana e Greca fu organizzato un fastosissimo banchetto durante il quale venne  offerto ai Greci un arrosto di maiale fumante.I complimenti continui e...

CARAMELLE AL TARTUFO

CARAMELLE AL TARTUFO

“Alla macelleria Ghioldi potete comprare una vasta gamma di prodotti freschi,anzi freschissimi.Ma ricordati che la cottura della ciccia è compito tuo. Io mi limito a mostrare la carne mentre cuoce o una volta cotta.” CARAMELLE AL TARTUFO Le caramelle al tartufo...

FRITTELLINE DI CERVELLA

FRITTELLINE DI CERVELLA

FRITTELLINE DI CERVELLA Alla Antica Macelleria Ghioldi troverai una prelibatezza unica: le frittelline di cervella. Naturalmente, a cucinarle dovrai pensarci tu, ma non preoccuparti: sono qui per suggerirti una ricetta spettacolare. Questo piatto tradizionale, un vero...

ANIMELLE

ANIMELLE

ANIMELLE Io te le faccio trovare pronte ma a cucinarle ci pensi tu! Siamo d'accordo vero? Le animIlle fritte sono un piatto della tradizione romana, e la ricetta dell’Antica Macelleria Ghioldi di Modena è famosa per il suo sapore autentico. Ecco la ricetta per...

RUSTICO

RUSTICO

RUSTICO Galletto Ripieno Ghioldi: Una Ricetta Straordinaria Questo è proprio un viaggio nel passato…un qualcosa di straordinario perchè i sapori che si provano quando lo si assaggia riportano i pensieri indietro nel tempo,facendo veramente pensare a quello che si...

POLLO RIPIENO

POLLO RIPIENO

POLLO RIPIENO  Benvenuti alla Macelleria Ghioldi, dove il sapore diventa un'esperienza indimenticabile! Oggi vi presentiamo una delizia che farà innamorare le vostre papille gustative: il nostro esclusivo Pollo Ripieno, farcito con il nostro impasto speciale Ghioldi....

Da Artigiano Ghioldi, la qualità della carne è una tradizione. La nostra macelleria è rinomata per offrire tagli freschi e genuini, frutto di una selezione accurata delle migliori carni locali. Siamo artigiani della carne: passione, esperienza e rispetto delle tradizioni sono i valori che ci guidano ogni giorno.

Contatti

cicciamania@macelleriaghioldi.com +39 059 4279499
Via Trivellari 5, Modena, MO
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Piva: 02938430366