Un gusto antico,un piatto della memoria...proprio come una volta . Fino a Pasqua

FAGOTTO PASQUALE La mia passione per la carne mi guida sempre a creare nuove meraviglie. Per celebrare la Pasqua, prendo un saccottino di maiale talmente tenero che sembra uscito da un centro benessere per suini. Lo arricchisco con il mio sapore antico: una generosa...

LA ROSA DI MODENA Qui alla macelleria Ghioldi nel cuore del centro storico di Modena non si smette mai di creare La Rosa di Modena è una mia rivisitazione TOP della classica rosa di Parma. La creo con i caratteristici prodotti: Prosciutto Crudo di Modena, Parmigiano...

FARAONA PRUGNE&SPECK L’arrosto di faraona con speck e prugne è davvero un capolavoro culinario che incarna tradizione, passione e sapori autentici. L'accostamento dello speck sapido e affumicato con la dolcezza delle prugne MonteRè, il tutto racchiuso in una...

ARROSTICINI/SPIEDINI DI AGNELLO Non c'è niente di meglio di un viaggio per aprire la mente e scoprire nuovi mondi e abitudini.In Abruzzo,una leccornia per le sere d'estate e non solo,sono gli arrosticini.Piatto energetico che dà forza e passione. Appena li ho...

**Un arrosto che promette di incantare le papille gustative - solo alla macelleria Ghioldi!** Un arrosto nato per stupire qui alla macelleria Ghioldi...prugne e Speck un connubio vincente da quel sapore agrodolce che ti fa nascere sul palato un qualcosa di eccitante...

IL FAGOTTINO Non è un piatto fisso ma lo faccio un pò quando mi garba dato il suo tempo maggiore nella preparazione. Il fagottino è un piatto da meditazione, un'arte culinaria che esige pazienza e attenzione. Avvolgo all'interno di una fetta di maiale morbidissima e...

POLPETTINE ABRUZZESI Ah, che meraviglia! Un viaggio nelle terre dai sapori semplici ma genuini. Le polpettine abruzzesi, ah sì, quelle piccole delizie fatte principalmente con ciccia di agnello, sono un'autentica esplosione di gusto. Ovviamente, all’interno ci metto...

VECCHIA MODENA Lasciami raccontarti un po' del mio mondo qui alla macelleria Ghioldi. Non mi fermo mai, sono sempre in movimento, creando nuovi piatti senza sosta. La mia fantasia e la mia voglia di fare sono così travolgenti che a volte mi sorprendo io stesso! Oggi...

Souvlaki SOUVLAKI Souvlaki,spiedino in greco da "souvla"(spiedo) e "aki"(ino) Ti voglio parlare di un piatto che ha radici profonde nella cucina greca: il Souvlaki. Il nome stesso, “souvlaki,” significa proprio spiedino.Li preparo con del maiale morbidissimo, usando...

SALSICCE CREMOSE Permettimi di raccontarti di un piatto particolare che preparo qui alla  macelleria Ghioldi. Sto parlando del mio impasto di salsiccia, quella salsiccia che faccio più delicata di quella classica, realizzato con ingredienti di prima qualità, senza...

BOMBETTE Lascia che ti presenti un secondo piatto davvero goloso, tipico della cucina pugliese: gli involtini di carne di maiale farciti con provolone. In verità le versioni per farli sono sono infinite...io li faccio così! È una vera delizia, e fidati, non potrai...

ARISTA MONTANARA Oggi voglio raccontarti di un piatto che non solo delizia il palato, ma trasforma la tua cucina in un tempio di profumi:un piccolo arrosto assolutamente buonissimo, che ti farà immergere in un viaggio nei sapori più autentici.Lo preparo con la coppa...

FARPOL Faraona e Pollo insieme, che Delizia! Amico mio, lasciati raccontare di un arrosto che non è solo un piatto, ma un'esperienza culinaria senza paragoni. Parlo del mitico FARPOL, la mia creazione esclusiva che unisce la faraona con all’interno il pollo, e nel...

BOMBAZZA TARTUFATA Il profumo che sprigiona è intenso come il fulmine scagliato da Giove vicino a una quercia,che ha dato origine al tartufo.Mangiarlo conviene a tutti,perchè Giove era anche famoso per la sua incredibile attività sessuale,ed ecco spiegato il perchè al...

POLLO MANTOVANO Il pollo mantovano di Ghioldi è un piatto assolutamente da provare per la sua delicatezza. Qui il formaggio non esiste. Disosso il pollo. Una volta pronto, lo cospargo leggermente col sapore antico,la spezia speciale della macelleria Ghioldi. La...

IL MODENESE Il cotechino è universalmente riconosciuto come il padre dello zampone. Prendo una fetta di maiale morbidissima dandole una forma ideale per la farcitura che ho in mente. Ed ho in mente qualcosa di straordinario,un idea nata per l’amore della mia Modena...

CAPPONE RUSTICO Una Ricetta Straordinaria per le Festività Natalizie Questo cappone rappresenta un vero e proprio viaggio nel passato, una delizia straordinaria che, con i suoi sapori, riporta i pensieri indietro nel tempo. Quando lo assaggi, ti fa riflettere sulla...

CAPPONE RIPIENO Benvenuti alla Macelleria Ghioldi, dove il sapore diventa un’esperienza indimenticabile! Oggi ti presento una delizia che ti farà innamorare: il nostro esclusivo Cappone ripieno, farcito con il nostro impasto speciale Ghioldi. Questo piatto della...

FARAONA MANTOVANA La faraona mantovana è un piatto assolutamente da provare sia per la sua delicatezza che per il suo gusto particolare, dovuto proprio alla carne saporita della faraona. Qui il formaggio non esiste. Disosso la faraona.Una volta pronta, la cospargo...

4 STAGIONI Ahhh, il "4 Stagioni"! Non è solo una pizza, è il mio arrostino di pollo che produco tutto l’anno nella leggendaria macelleria Ghioldi di Modena. Ogni volta che preparo questo piatto, mi sento un po' come un mago in cucina, trasformando un semplice pollo in...

TERRA DEL LAMBRUSCO Specialità inserita nei miei piatti della memoria.Prendi una bruschetta,spalmaci sopra questa bontà e mordi senza esitazione!Immediatamente la sensazione di benessere che si prova è estrema,e la voglia di bere un buon bicchiere di vino rosso...

ROGNONI TRIFOLATI …solo per accaniti buongustai salti in padella 10 minuti e poi li sfumi con quello che ti pare…cognac,vino,aceto… spolverata di sale e pepe e ci siamo Ora chiudi gli occhi mangia gusta pensa

FAGOTTO Prendo una fetta di maiale morbidissima e la stendo con cura, dandole una forma ideale per la farcitura che ho in mente. Con attenzione, la trasformo in un saccottino, chiudendolo con precisione per trattenere al meglio il ripieno. L'interno del saccottino è...

CONIGLIO TARTUFATO Benvenuti nella Macelleria Ghioldi, dove il gusto diventa un'esperienza indimenticabile! Oggi vi presento un piatto che non mancherà di rapire le vostre papille gustative,il Coniglio Tartufato, farcito con il nostro speciale impasto Ghioldi,proprio...

FARAONA TARTUFATA Benvenuto alla Macelleria Ghioldi, dove il sapore diventa un’esperienza indimenticabile! Oggi vi presento una delizia che farà innamorare le vostre papille gustative,un piatto da vera meditazione mentro lo si mangia perchè ti fa fermare a...

TAGLIO ANTICO Piatto Toscano.Anno 1430.Durante il concilio indetto a Firenze per risolvere delle liti tra Chiesa Romana e Greca fu organizzato un fastosissimo banchetto durante il quale venne  offerto ai Greci un arrosto di maiale fumante.I complimenti continui e...

“Alla macelleria Ghioldi potete comprare una vasta gamma di prodotti freschi,anzi freschissimi.Ma ricordati che la cottura della ciccia è compito tuo. Io mi limito a mostrare la carne mentre cuoce o una volta cotta.” CARAMELLE AL TARTUFO Le caramelle al tartufo...

FRITTELLINE DI CERVELLA Alla Antica Macelleria Ghioldi troverai una prelibatezza unica: le frittelline di cervella. Naturalmente, a cucinarle dovrai pensarci tu, ma non preoccuparti: sono qui per suggerirti una ricetta spettacolare. Questo piatto tradizionale, un vero...

ANIMELLE Io te le faccio trovare pronte ma a cucinarle ci pensi tu! Siamo d'accordo vero? Le animIlle fritte sono un piatto della tradizione romana, e la ricetta dell’Antica Macelleria Ghioldi di Modena è famosa per il suo sapore autentico. Ecco la ricetta per...

POLLO RIPIENO  Benvenuti alla Macelleria Ghioldi, dove il sapore diventa un'esperienza indimenticabile! Oggi vi presentiamo una delizia che farà innamorare le vostre papille gustative: il nostro esclusivo Pollo Ripieno, farcito con il nostro impasto speciale Ghioldi....