FAGOTTO PASQUALE
La mia passione per la carne mi guida sempre a creare nuove meraviglie. Per celebrare la Pasqua, prendo un saccottino di maiale talmente tenero che sembra uscito da un centro benessere per suini. Lo arricchisco con il mio sapore antico: una generosa dose di mortadella Bologna, IMPASTO SPECIALE Ghioldi in centro e un uovo sodo. Poi lo avvolgo in una coperta di pancetta che, in cottura, sfrigolerà come un concerto rock.
Ora tocca a te: cuoci il saccottino come un normale arrosto. Non c’è bisogno di complicazioni, basta un’ora e mezza circa in casseruola. Ricordati di girarlo sui lati e di mantenerlo bagnato con un goccio di brodo di tanto in tanto. Lascia il coperchio del tegame socchiuso, permettendogli di respirare.
Una volta cotto, lascialo raffreddare prima di tagliarlo. Davanti ai tuoi occhi si presenterà un’opera d’arte dai colori vivaci. Solo allora potrai dire che è davvero Pasqua.
Antica macelleria Ghioldi…quello che non ti aspetti c’è!
