video
DOVE C’È LA CICCIA NON V’È TRISTEZZA
In questa sezione, potete esplorare una ricca collezione di video, tra cui video lezioni, video ironici e video di preparazioni culinarie, tutti con un tema comune: la carne e le sue infinite possibilità.
Vi mostreremo come preparare arrosti succulenti, cotolette croccanti, fiorentine perfettamente grigliate, hamburger saporiti e tagliate squisite. Ogni video è pensato per guidarvi passo dopo passo, fornendo consigli utili e tecniche professionali per ottenere risultati eccezionali.
Tutti questi deliziosi tagli di carne possono essere trovati a Modena, presso l’Antica Macelleria Ghioldi, situata nel cuore del centro storico. La nostra macelleria è rinomata per la qualità e la freschezza dei prodotti, selezionati con cura e preparati con passione.
Non solo vi mostreremo come cucinare questi piatti, ma condivideremo anche segreti e suggerimenti per esaltare al meglio i sapori delle carni, trasformando ogni pasto in un’esperienza gourmet. Vi invitiamo a visitare la nostra macelleria per scoprire di persona la qualità dei nostri prodotti e ricevere consigli personalizzati per le vostre preparazioni culinarie.
Esplorate i nostri video per trovare ispirazione, imparare nuove tecniche e divertirvi con i nostri contenuti ironici e informativi. Con l’Antica Macelleria Ghioldi, la vostra cucina non sarà mai stata così ricca e gustosa.
COTICHE IN COTTURA
https://youtu.be/FZOJSJs0Liw
DOVE C’È LA CICCIA NON V’È TRISTEZZA
https://youtu.be/FCusNdfOiTo?si=9oayLg4lzm18rwCR
BAGUETTE DI MIDOLLO
Ecco qua la mia mitica “baguette di midollo”! In pratica è il femore dell’animale, tagliato di traverso con tutta la cura del caso, in modo da mostrare il midollo in tutta la sua meravigliosa, irresistibile bellezza. Ti assicuro che già a vederlo crudo ti viene voglia di accendere il forno! Io di solito lo preparo […]
FILETTINO ALLE PRUGNE
Filettino di maiale farcito alle prugne. 10 minuti di cottura in totale girandolo su tutti i lati. Oppure 15 minuti al forno a 180° Anche nella friggitrice ad aria Antica Macelleria Ghioldi…quello che non ti aspetti c’è!
FEGATELLI DELLA NONNA
Un gusto antico,un piatto della memoria…proprio come una volta .
LE CREMOSE
CREMOSE Hamburger col ripieno dei tortellini Perchè godere si può ancora
LA BEFANA è ARRIVATA
La befana è arrivata…c’è chi dice è una strega…tanto lei se ne frega
BAMBINI…OGGI PARLEREMO DEL POLMONE(VIDEO LEZIONE)
Il polmone…organo di vitale importanza Video lezione Antica macelleria Ghioldi
FARPOL
FARPOL Faraona e Pollo insieme, che Delizia! Amico mio, lasciati raccontare di un arrosto che non è solo un piatto, ma un’esperienza culinaria senza paragoni. Parlo del mitico FARPOL, la mia creazione esclusiva che unisce la faraona con all’interno il pollo, e nel mezzo… una carota! Sì, hai capito bene: una carota. Ma non finisce […]
ANTICA MACELLERIA GHIOLDI…SEMPRE PIÙ IN ALTO
Antica macelleria Ghioldi…sempre più in alto All’antica macelleria Ghioldi nel cuore del centro storico di Modena si vive in allegrezza e spensieratezza,qui il cliente se non è un amico lo diventa…tra qualche brindisi cordiale e due fette di salame tutto diventa più facile.Le emozioni si incontrano, e tra risate e leggerezza,ad occhi chiusi puoi sognare […]
TERRA DEL LAMBRUSCO
TERRA DEL LAMBRUSCO Specialità inserita nei miei piatti della memoria. Prendi una bruschetta, spalmaci sopra questa bontà e mordi senza esitazione! Immediatamente la sensazione di benessere che si prova è estrema, e la voglia di bere un buon bicchiere di vino rosso corposo è immediata,importante e necessaria. Cibo semplice,povero,evocativo della nosta terra e adatto a […]
BATTUTA PIEMONTESE
BATTUTA PIEMONTESE BATTUTA PIEMONTESE Assolutamente non servo il cliente che mi chiede una tartara macinando della ciccia magra.Se vuoi un macinato magro me lo dici,ma non chiedermi di fare una cosa fuori dal mio livello di comprensione,ma soprattutto un lavoro da incompetente,Un macellaio che esaudisce questa richiesta è semplicemente un venditore…punto! Altro che […]
MANZO AL MIDOLLO
Da un taglio considerato inferiore,posso dimostrare che lavorandolo a mio piacimento,creo un tocco di ciccia dal sapore in tavola “orgasmico”. Al suo interno cose semplici ma essenziali…una spolverata del mio sapore antico e all’interno il midollo,cioè quella sostanza dal sapore straordinario che durante la cottura rilascerà sapori intensissimi alla carne. La cottura è piuttosto lunga,ma […]
LE INTERVISTE IMPOSSIBILI DELLA MACELLERIA GHIOLDI PARTE 2
https://youtu.be/HeiGamN0dGc LE INTERVISTE IMPOSSIBILI DELLA MACELLERIA GHIOLDI PARTE 2 Le nostre video-interviste rapide offrono uno sguardo unico e autentico sulle storie, esperienze e passioni dei nostri clienti, creando un legame speciale con loro. Non perdere...
IL TAGLIO DELLA SUOCERA
https://youtu.be/KLSHb5W9b_8
IL GALLETTO
https://youtu.be/TE4oZqeaakw
SCOLARESCA IN VISITA
https://youtu.be/2bglPO_M8iU
PREAPERITIVI CON APERITIVI
https://youtu.be/aKHrCt02Wdg
SALSICCIA PREPARAZIONE COME UNA VOLTA
https://youtu.be/xgPwAN0Usq4?si=k4-uVDg2Hxr5o9bg L’ode alla salsiccia... imitarla è impossibile. SALSICCIA GHIOLDI Qui alla macelleria Ghioldi, anche la salsiccia è un capolavoro di mia creazione, senza conservanti o porcherie varie. È fatta proprio come una...
FRITTELLINE DI CERVELLA
FRITTELLINE DI CERVELLA Alla Antica Macelleria Ghioldi troverai una prelibatezza unica: le frittelline di cervella. Naturalmente, a cucinarle dovrai pensarci tu, ma non preoccuparti: sono qui per suggerirti una ricetta spettacolare. Questo piatto tradizionale, un vero e proprio viaggio nei sapori della memoria, ti farà riscoprire le delizie che preparava la nonna. Ecco come realizzarlo: […]
LE INTERVISTE IMPOSSIBILI DELLA MACELLERIA GHIOLDI PARTE 1
https://youtu.be/f7YPlwbXKlA LE INTERVISTE IMPOSSIBILI DELLA MACELLERIA GHIOLDI PARTE 1 Le nostre video-interviste veloci offrono uno scorcio genuino e intimo sulle storie, le esperienze e le passioni dei nostri clienti, instaurando con loro un legame autentico. Non...
IL MACELLAIO AL TG3
https://youtu.be/ZJg_D4xvWac Nel corso delle commemorazioni dedicate al compianto Maestro Luciano Pavarotti, uno dei più grandi tenori di tutti i tempi, non possiamo non menzionare la storica Macelleria Ghioldi, un'istituzione nel panorama gastronomico locale e oltre....
VIVA LA CICCIA BUONA
https://youtu.be/wM-hrQrWUOc Serate nel centro storico di Modena Antica macelleria Ghioldi
INVOLTINI GRECI
INVOLTINI GRECI Benvenuti all'Antica Macelleria Ghioldi, dove la carne non è solo cibo, ma una vera e propria esperienza culinaria! Oggi, ti presento un qualcosa che è molto richiesto,che ti farà venire l'acquolina in bocca solo a leggerla. Un piatto che combina la...
PRIMAVERA
https://youtu.be/tyloEWkLEH4 PRIMAVERA Ritengo che inventare e scrivere una ricetta,richieda una certa fantasia,ma lo si riesce a fare,solo se il palato non è piatto.Intendo che per immaginarsi i sapori prima di assaggiare,bisogna certamente rientrare nel club dei...
TRIPPA ALLA PARMIGIANA
TRIPPA ALLA PARMIGIANA Alla macelleria Ghioldi, situata nel cuore del centro storico di Modena, troverete un’ampia selezione di carni pregiate. Tuttavia, l’arte della cucina è nelle vostre mani. Qui vi presento semplicemente la carne una volta cotta e vi suggerisco qualche ricetta particolare per valorizzarla al meglio. Trippa alla Parmigiana della Nonna #### Ingredienti: – […]
SAPORE ANTICO AFRODISIACO
https://youtu.be/UpoZCbShAvY SAPORE ANTICO Il Sapore Antico è quel profumo che sentivo da bambino a casa dai mie nonni,così intenso da non potere dimenticare assolutamente!Prendevano un pugno di sale,un pò di rosmarino che in campagna non mancava mai e lo univano ad...
POLPETTONE ANTICO
https://youtu.be/3nbSTW6calg POLPETTONE ANTICO La creazione unica dell'antica Macelleria Ghioldi, situata nel cuore del centro storico di Modena, è un viaggio straordinario nei sapori autentici di una volta. Questo piatto eccezionale riporta la mente indietro nel...
CONIGLIO RIPIENO
https://youtu.be/h_3rHehntF4 CONIGLIO RIPIENO Ottima ricetta per occasioni particolari,ma non solo!Vitello,maiale,manzo.Ci aggiungo la mortadella,la mia salsiccia,il prosciutto cotto e abbondante prosciutto crudo.Latte,uova,parmigiano reggiano e pan grattato non...
RAGÙ VECCHIA MODENA
https://youtu.be/lev68yYBHo8 RAGÚ VECCHIA MODENA Ecco la ricetta del vero ragù della nonna, come insegnato alla Macelleria Ghioldi del centro storico di Modena. Questo ragù richiede tempo e pazienza, ma il risultato sarà un piatto straordinario che rispetta la...
IL BRODO DI UNA VOLTA
https://youtu.be/eDiRWJ46bjM IL BRODO DI UNA VOLTA Ecco una ricetta tradizionale per fare il vero brodo di carne come lo faceva la nonna, seguendo i preziosi consigli della Macelleria Ghioldi di Modena. Brodo di Carne Tradizionale Ingredienti 1 kg di carne di manzo...
OSSIBUCHI DI VITELLO
https://youtu.be/W7HU2o-N7GU OSSIBUCHI DI VITELLO Ecco una ricetta elaborata e speciale per gli ossibuchi di vitello, di alta qualità, come quelli che puoi trovare alla macelleria Ghioldi. A cucinarli come solito ci penserai tu,io ti mostro semplicemente...
MODENA,2 CHIACCHIERE COL SINDACO
https://youtu.be/Gx9JEf7dcRk Modena centro storico 2 CHIACCHIERE COL SINDACO
GLI ASTRONAUTI IN MACELLERIA
https://youtu.be/1vAFxxfBnLc
ANIMELLE FRITTE
https://youtu.be/gMZB75CcMIk ANIMELLE FRITTE Io te le faccio trovare pronte ma a cucinarle ci pensi tu!Siamo d'accordo vero? Le animelle fritte sono un piatto della tradizione romana, e la ricetta dell'Antica Macelleria Ghioldi di Modena è famosa per il suo sapore...
COTOLETTA ALLA MILANESE
https://youtu.be/KospTk_H1Sg COTOLETTA ALLA MILANESE Alla macelleria Ghioldi 36 cm di piacere da divorare con gusto senza rimorsi!La cotoletta alla milanese…in dialetto “cutuletà”,è di esclusiva proprietà dei Milanesi.Le diattribe tra Viennesi e Milanesi si sono...
VALDOSTANO
https://youtu.be/vWMXkU0Z2po VALDOSTANO Vitello magrissimo ma morbido,una cosparsa leggera di sapore antico,formaggio buono abbondante e prosciutto cotto esclusivamente di coscia.Lo lego a mano così mi cala meno durante la cottura e la fetta risultera’ piu’...
BOMBAZZA
https://youtu.be/vsi8c_xcLB8 BOMBAZZA La macelleria Ghioldi è la mia passione ed è la passione che metto nelle cose che faccio che mi spinge a creare sempre qualcosa di nuovo e di buono. Questo è un piatto favoloso, dalla forma particolare e molto bello da vedere....
FARAONA RIPIENA ARROSTO
https://www.youtube.com/watch?v=NxgZ8AIfRkc FARAONA RIPIENA ARROSTO "Alla macelleria Ghioldi trovi ogni tipo di prelibatezza carnivora. Ma ricordati, cucinare è affar tuo! Io mi diverto solo a fare lo spettacolo, mostrando la carne mentre sfrigola o dopo che è...
SPALLETTA DI AGNELLINO DA LATTE SARDO IN CASSERUOLA
https://youtu.be/EaQy78wHqxI Spalletta di Agnellino da Latte Sardo in Casseruola In macelleria Ghioldi potete comprare tante cose ma a cucinarle ci dovete pensare voi…qui mostro semplicemente la ciccia durante la cottura o dopo cotta La spalletta di agnellino...
CARAMELLE AL TARTUFO
https://youtu.be/u6l7GcQ9qOU "Alla macelleria Ghioldi puoi comprare una vasta gamma di prodotti. TMa ricordati che la cottura della ciccia è compito tuo. Io mi limito a mostrare mentre cuoce o una volta cotta." CARAMELLE AL TARTUFO Le caramelle al tartufo dell'antica...
SPALLETTA MAIALINO DA LATTE CROCCANTE
https://youtube.com/shorts/JMGQkpRUquk SPALLETTA MAIALINO DA LATTE CROCCANTE "Da macelleria Ghioldi trovi di tutto per il barbecue perfetto! Però, attenzione: la magia in cucina tocca a voi! Io mi limito a fare il presentatore di bistecche o quant'altro mentre...
BOCCONCINI PIEMONTESI
https://youtu.be/96dsBfDfTaU Bocconcini Piemontesi I bocconcini piemontesi dell'Antica Macelleria Ghioldi di Modena sono una deliziosa specialità che combina tradizione e sapori intensi. Preparati con coniglio, questi bocconcini vengono fritti per almeno 15 minuti,...
INSIEME AL MITICO DARIO CECCHINI
ANTICA MACELLERIA CECCHINI-ANTICA MACELLERIA GHIOLDI https://youtu.be/J8PmL2GzF0I Panzano in Chianti festa mondiale dei macellai
COME SI DISOSSA UNA COSCIA DI VITELLO IN POCHI MINUTI(VIDEO LEZIONE)
COME SI DISOSSA UNA COSCIA DI VITELLO IN POCHI MINUTI Brevissimo video che la macelleria Ghioldi mostra come si disossa una coscia di vitello in pochi minuti, cioè il disosso di una coscia di vitello dal colore rosato,che significa alta qualità dovuta naturalmente alla razza,al benessere dell’animale e ad una alimentazione sana ricca di […]
COME NASCE LA FIORENTINA (VIDEO LEZIONE)
Come nasce la Fiorentina. Brevissimo video dove mostro sul come staccare la lombata dal posteriore Nascerà naturalmente la Fiorentina e la Costata alla Fiorentina Antica macelleria Ghioldi…dove la ciccia è più buona
INSALATA DI NERVETTI
https://youtu.be/IsfSJGN7NKQ INSALATA DI NERVETTI Prodotto naturale,pochissimi grassi,indicato per le diete. Una specialità inserita all'antica macelleria Ghioldi nei miei piatti della memoria. Mi piace riscoprire sapori di una volta.Questa antica...
Coppa di maiale arrosto
https://youtu.be/yisu33vTtn0 COPPA DI MAIALE ARROSTO In macelleria Ghioldi potete comprare tante cose ma a cucinarle ci dovete pensare voi...qui mostro semplicemente la ciccia durante la cottura o dopo cotta Coppa di Maiale Arrosto Ingredienti:...
DISOSSO FARAONA (VIDEO LEZIONE)
IL DISOSSO DELLA FARAONA Breve video che mostra il disosso della faraona per poi procedere successivamente a farcirla. Un prodotto richiestissimo tutto l’anno e non solo per le festività natalizie Antica macelleria Ghioldi…dove la ciccia è più buona
MAIALINO AL PROFUMO DI CANNA
https://youtube.com/shorts/lVtufZYHr7Q Maialino da latte con affumicatura finale
Contatti
cicciamania@macelleriaghioldi.com +39 059 4279499Via Trivellari 5, Modena, MO
Centro storico
Piva: 02938430366