TERRA DEL LAMBRUSCO
Specialità inserita nei miei piatti della memoria.
Prendi una bruschetta, spalmaci sopra questa bontà e mordi senza esitazione! Immediatamente la sensazione di benessere che si prova è estrema, e la voglia di bere un buon bicchiere di vino rosso corposo è immediata, importante e necessaria.
Cibo semplice, povero, evocativo della nostra terra e adatto a tutte le stagioni.
Il mio sapore antico, unito al lardo, al rosmarino, alla salvia, all’alloro, al pepe nero, all’aglio tritato a mano e all’aroma dell’aceto, il tutto mescolato a mano senza stancarsi, in un insieme di profumi penetranti, mi fa pensare che la passione per il mio mestiere è ben ricompensata.
Eccezionale provarlo spalmato, a temperatura ambiente, su una fetta di pane caldo; sulla bruschetta, offerto come antipasto, è da meditazione; nei fondi di cottura degli arrosti; nelle nostre inimitabili tigelle.
Spettacolare!!!
Antica macelleria Ghioldi…la macelleria dei tuoi sogni
