Benvenuti nel regno dei piaceri carnali

Mi piace creare nell'animale tagli nuovi, inventare piatti diversi, stagionare la ciccia come pare a me, suggerire modi di cucinare a volte fantasiosi... questo è proprio il mio modo di esprimermi in un mestiere che richiede molta competenza... un lavoro in continua evoluzione che mi entusiasma e mi diverte ancora. Cercate di riscoprire il gusto delle cose buone e genuine di un tempo, di quei profumi e sapori a volte dimenticati e di capire la passione che io metto nelle cose che faccio, sperando che questo mio sforzo alla ricerca del buono e nella selezione di carni straordinarie continui ad essere apprezzato.
Consapevole del fatto che non posso andare bene a tutti, siete sempre e comunque i benvenuti, perchè tutti mi portano un pò di gioia, qualcuno entrando, qualcuno uscendo.
Dove c'è la ciccia non v'è tristezza.
Luca
Anche a Federico Di Francesco piace la ciccia buona!Talents of italian football

Daniele Reponi,re del panino in Italia(Prova del Cuoco Rai Uno)King of the sandwich in Italy…Butcher Ghioldi,the sandwich of happines

Simone Barone,campione mondiale di calcio,amante della ciccia buona-World soccer champion…lover of good meat

Japanese delegation from Ghioldi with chef Shigeru Nakaminato in meditation