da Ciccia Mania | Video, Video l'artigiano
TERRA DEL LAMBRUSCO Specialità inserita nei miei piatti della memoria. Prendi una bruschetta, spalmaci sopra questa bontà e mordi senza esitazione! Immediatamente la sensazione di benessere che si prova è estrema, e la voglia di bere un buon bicchiere di vino rosso...
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BATTUTA PIEMONTESE BATTUTA PIEMONTESE Assolutamente non servo il cliente che mi chiede una tartara macinando della ciccia magra.Se vuoi un macinato magro me lo dici,ma non chiedermi di fare una cosa fuori dal mio livello di comprensione,ma soprattutto un...
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L’ode alla salsiccia… imitarla è impossibile. SALSICCIA GHIOLDI Qui alla macelleria Ghioldi, anche la salsiccia è un capolavoro di mia creazione, senza conservanti o porcherie varie. È fatta proprio come una volta, con un gusto così intenso e casareccio...
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PRIMAVERA Ritengo che inventare e scrivere una ricetta,richieda una certa fantasia,ma lo si riesce a fare,solo se il palato non è piatto.Intendo che per immaginarsi i sapori prima di assaggiare,bisogna certamente rientrare nel club dei buongustai.E qui alla macelleria...
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SAPORE ANTICO Il Sapore Antico è quel profumo che sentivo da bambino a casa dai mie nonni,così intenso da non potere dimenticare assolutamente!Prendevano un pugno di sale,un pò di rosmarino che in campagna non mancava mai e lo univano ad uno spicchio d’aglio.Si...
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POLPETTONE ANTICO La creazione unica dell’antica Macelleria Ghioldi, situata nel cuore del centro storico di Modena, è un viaggio straordinario nei sapori autentici di una volta. Questo piatto eccezionale riporta la mente indietro nel tempo, evocando ricordi con...
