CONIGLIO GUSTOSO
Benvenuti nel mondo del Coniglio Gustoso, la soluzione semplice e deliziosa per gustare un arrosto di coniglio disossato dalla Macelleria Ghioldi nel cuore di Modena! Non è solo un piatto, ma un viaggio nel gusto, dove la tradizione si sposa con l’innovazione.
Immagina un coniglio tenero e succulento, arricchito con la morbida fontina e la generosa mortadella di Bologna, avvolto in una copertura di pancetta croccante che lo rende irresistibile.
Comprendo che ogni cliente è diverso, ecco perché offro una varietà di dimensioni per soddisfare sia i single che le grandi famiglie affamate. Scegli tra le nostre opzioni di pezzatura per trovare la soluzione perfetta che si adatta alle tue esigenze, garantendo sempre la massima flessibilità e convenienza.
La magia culinaria si completa con una cottura perfetta in tegame, che esalta i sapori e assicura un risultato che conquisterà anche i palati più esigenti.
COTTURA
1. In una casseruola capiente, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungete gli spicchi d’aglio schiacciati e il rametto di rosmarino. Quando l’olio è ben caldo, rosolate il coniglio su tutti i lati fino a ottenere una crosticina dorata.
2. Sfumate con il vino bianco secco e lasciate evaporare l’alcol.
3. Aggiungete un mestolo di brodo vegetale, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e trenta minuti, aggiungendo altro brodo se necessario, fino a quando la carne sarà tenera e cotta alla perfezione.
4. Rimuovete lo spago e affettate il rotolo di coniglio. Servite con il fondo di cottura e accompagnate con contorni di stagione come patate arrosto o verdure grigliate.
NB:Una volta cotto, lascia riposare il Coniglio Gustoso per 10 minuti prima di affettarlo,ma sarebbe molto meglio tagliarlo completamente a freddo per mantenere la fetta intera e servirlo poi con contorni a tua scelta.
Frulla la pancetta nel fondo di cottura e cospargi questa crema fumante sulle fette nei piatti già in tavola.Roba da perderci la testa.
Ricordati di riscaldare le fette in forno o in tegame prima di servire.
Antica macelleria Ghioldi…dove la ciccia è più buona
