ARISTA MONTANARA
Oggi voglio raccontarti di un piatto che non solo delizia il palato, ma trasforma la tua cucina in un tempio di profumi:un piccolo arrosto assolutamente buonissimo, che ti farà immergere in un viaggio nei sapori più autentici.Lo preparo con la coppa di maiale già di per sè saporitissima,al suo interno metto il provolone con il pastin…un mio impasto speciale di salsiccia.
Per cucinare questo arrosto, hai due opzioni: in padella o al forno.Ecco come fare:
– **In forno**: Preriscalda il forno a 180°C. Disponi l’arista farcita in una teglia e versaci sopra il bicchiere di vino bianco. Copri con un foglio di alluminio e cuoci per un’ora. Dopo un’ora, rimuovi l’alluminio e continua a cuocere per altri 30 minuti, bagnando ogni tanto la carne con il suo sughetto.
– **In padella**: Se preferisci la cottura in padella, usa una padella capiente con coperchio. Scalda un filo d’olio e rosola l’arista su tutti i lati. Aggiungi il vino bianco, copri e cuoci a fuoco basso per un’ora e mezza, girando la carne di tanto in tanto e bagnandola con il suo sughetto.
Appena sforni l’arista o la togli dalla padella, preparati a essere avvolto da un profumo irresistibile che invaderà la tua cucina. Al primo taglio, anzi… al primo morso, un’esplosione di sapori diversi ti farà rivivere antiche sensazioni di piacere.
Antica Macelleria Ghioldi… dove godere si può ancora
