GENOVESE
Prendi un filetto di maiale e stendilo sul piano di lavoro. Con pazienza e cura, arrotolalo su sé stesso a mo’ di girella, utilizzando l’impasto speciale Ghioldi per insaporirlo e mantenerlo ben compatto. Una volta ottenuta una spirale uniforme e ben stretta, legalo con dello spago da cucina per evitare che si srotoli durante la cottura,ma non preoccuparti perchè a tutta questa procedura ci penso io,tu non dovrai fare altro che cucinarlo
Metti il rotolo in un tegame ampio e fallo cuocere a fuoco moderato per circa 1 ora e 15 minuti. Durante la cottura, è importante mantenerlo umido bagnandolo frequentemente con un po’ di brodo delicato, che aiuterà a esaltare i sapori e a mantenere la carne tenera.
Dopo la cottura, lascialo raffreddare completamente. Una volta freddo, taglialo a fette sottili, prestando attenzione a mantenere intatta la sua forma scenografica. Al momento di servirlo, puoi riscaldare le fette come preferisci: in padella, al forno o anche al microonde, secondo la tua comodità.
Posso garantirti che il risultato finale sarà estremamente spettacolare alla vista, con ogni fetta che rivelerà l’elegante spirale del filetto e l’impasto Ghioldi che si intreccia .
Antica macelleria Ghioldi…dove la ciccia è più buona
