POLLO MANTOVANO
Il pollo mantovano di Ghioldi è un piatto assolutamente da provare per la sua delicatezza. Qui il formaggio non esiste. Disosso il pollo. Una volta pronto, lo cospargo leggermente col sapore antico,la spezia speciale della macelleria Ghioldi.
La preparazione continua con una generosa aggiunta di mortadella di Bologna e prosciutto cotto. Arrotolo il tutto e lo avvolgo con poche fettine di pancetta, legandolo bene affinché mantenga la forma durante la cottura e la rosolatura sia perfetta.
“Sviluppo il prodotto in diverse dimensioni per soddisfare sia le esigenze del single che quelle delle famiglie. Offro varie opzioni di pezzatura (metà o intero) per garantire che ogni persona possa trovare la soluzione più adatta alle proprie necessità.
1. **Rosolare:** In una casseruola capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungete gli spicchi d’aglio schiacciati e il rametto di rosmarino. Quando l’olio è ben caldo, rosola il pollo su tutti i lati fino a ottenere una crosticina dorata.
2. **Sfumare:** Sfumate con il vino bianco secco e lasciate evaporare l’alcol.
3. **Cottura:** Aggiungi un mestolo di brodo vegetale, copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti , aggiungendo altro brodo se necessario, fino a quando la carne sarà tenera e cotta alla perfezione.
4. **Raffreddare:** Non dimenticarti di lasciar raffreddare il pollo prima di affettarlo,così la fetta risulterà perfetta.
5. **Servire:** Rimuovi lo spago e affetta il pollo. Riscalda le fette un attimo al forno. Servi con il fondo di cottura fumante e accompagna con contorni di stagione come patate arrosto o verdure grigliate.
Puoi cucinarlo anche al forno, utilizzando la ricetta più semplice che trovi Questa è la cottura che preferisco in assoluto per i pennuti, perché si crea quella crosticina deliziosa che sa tanto di buono, il profumo che inonderà la casa sarà proprio quello che invita a sedersi a tavola felici.
Ecco, ora avete una ricetta straordinaria ma semplice per preparare il pollo mantovano, un piatto che incanterà i tuoi ospiti con il suo sapore unico e la sua presentazione impeccabile.
Antica macelleria Ghioldi…dove la ciccia è più buona
