da Ciccia Mania | Video, Video cucina
Da un taglio considerato inferiore,posso dimostrare che lavorandolo a mio piacimento,creo un tocco di ciccia dal sapore in tavola “orgasmico”. Al suo interno cose semplici ma essenziali…una spolverata del mio sapore antico e all’interno il midollo,cioè quella...
da Ciccia Mania | Video, Video cucina
FRITTELLINE DI CERVELLA Alla Antica Macelleria Ghioldi troverai una prelibatezza unica: le frittelline di cervella. Naturalmente, a cucinarle dovrai pensarci tu, ma non preoccuparti: sono qui per suggerirti una ricetta spettacolare. Questo piatto tradizionale, un vero...
da Ciccia Mania | Video, Video cucina
TRIPPA ALLA PARMIGIANA Alla macelleria Ghioldi, situata nel cuore del centro storico di Modena, troverete un’ampia selezione di carni pregiate. Tuttavia, l’arte della cucina è nelle vostre mani. Qui vi presento semplicemente la carne una volta cotta e vi...
da Ciccia Mania | Video, Video cucina
CONIGLIO RIPIENO Ottima ricetta per occasioni particolari,ma non solo!Vitello,maiale,manzo.Ci aggiungo la mortadella,la mia salsiccia,il prosciutto cotto e abbondante prosciutto crudo.Latte,uova,parmigiano reggiano e pan grattato non devono mancare.Il composto molto...
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RAGÚ VECCHIA MODENA Ecco la ricetta del vero ragù della nonna, come insegnato alla Macelleria Ghioldi del centro storico di Modena. Questo ragù richiede tempo e pazienza, ma il risultato sarà un piatto straordinario che rispetta la tradizione. Ragù della Nonna...
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IL BRODO DI UNA VOLTA Ecco una ricetta tradizionale per fare il vero brodo di carne come lo faceva la nonna, seguendo i preziosi consigli della Macelleria Ghioldi di Modena. Brodo di Carne Tradizionale Ingredienti 1 kg di carne di manzo (muscolo, biancostato o reale)...
