ROTOLINI AL PROSCIUTTO

In questo numero Gianluca Zamboni, titolare dell’Antica Macelleria Ghioldi di via Trivellari, nel cuore di Modena, ci presenta la preparazione di un pronto a cuocere facile e veloce da realizzare, particolarmente indicato per la stagione estiva. L’Antica Macelleria Ghioldi ha recentemente ottenuto il riconoscimento di “Antica Bottega Storica dell’Emilia Romagna”. Una targa che sancisce la tutela delle tradizioni e l’interesse storico e culturale di locali e arredi.

Per informazioni: Antica Macelleria Ghioldi – Via Trivellari, 5 – Modena centro – Tel.:                      059 4279499  

1 fetta di prosciutto cotto alta 5 mm circa, formaggio, sale e pepe, 1 uovo, pangrattato

Prendere una fetta di prosciutto cotto tagliata a spessore di circa 5 mm e comunque non sottile. Stenderci sopra una fetta di formaggio fontina, anch’esso tagliato non sottile. Arrotolare e passare bene nell’uovo sbattuto, condito con sale e pepe, e quindi impanare una sola volta nel pangrattato.

Cuocere in una padella con un filo d’olio bollente per 3-4 minuti.