Questo piatto non mi veniva mai buono come pareva a me!Ho fatto tanti esperimenti senza mai arrendermi e alla fine ho trovato la formula giusta.Richiestissimo e apprezzatissimo,mette tutti d’accordo:sia le affezionate clienti mamme sempre indaffarate,che si ritrovano questa squisitezza praticamente già pronto,per gli uomini che non sanno cucinare,per per i bambini che lo mangiano volentieri perchè gustoso e delicato e,anche agli anziani piace molto perchè tenero ma anche molto nutriente.Insomma il mio sforzo non è stato affatto vano!La carne deve essere non grassa,ma nemmeno troppo magra,in questo modo riesco a far esaltare al meglio il gusto proprio come piace a me.Aggiungo la mortadella,la mia salsiccia,prosciutto cotto e abbondante prosciutto crudo di mia selezione.Macino il tutto e impasto amalgamando con cura il latte,le uova,il pane grattugiato e infine ma non come importanza,del parmigiano reggiano buono.Il profumo che ne ricavo è profondamente intenso.Ora formo il polpettone e lo impano.I modi per cucinarlo sono svariati,semplici e alla portata di tutti.Lessato 45 minuti da quando l’acqua bolle,ma anche al forno con un filo d’olio buono a 180 gradi per un oretta,girandolo a metà cottura ovviamente.Dopo la cottura lo faccio intiepidire 10 minuti e lo taglio a fette.E’ un piatto appetitoso,a mio avviso è ottimo con una maionese,una salsa bernese,una tonnata,ma in assoluto il contorno lo preferisco con una salsa a base di peperoni.E’ ottimo sia caldo che freddo.E’ un modo perfetto per gustare il polpettone,ancora di più se lo si accompagna con un buon bicchiere di lambrusco(anche 2).