TAGLIO ANTICO

UNA VITA IN VETRINA

CARNE DI QUALITA’

 Macelleria Ghioldi, carne di qualità A Modena, uno degli ultimi macellai rimasti in centro storico è Gianluca Zamboni, l’artista della carne… Rubrica: Macellerie d’Italia Articolo di Credi M. (Articolo di pagina 115)   A Modena, in pieno centro storico, in via Trivellari, a pochi passi dalla Ghirlandina, visitiamo la “Macelleria Ghioldi”, da sempre punto di […]

CANEDERLI

La bellezza di questi posti mi affascina!!!Piatto tipico Trentino di una bontà unica,che ho appreso con molta umiltà ma tanta passione per il mio lavoro,andando a specializzarmi in Val di Fassa stando sul posto 4 mesi.Frequentando questi posti meravigliosi,unici al mondo con le Dolomiti a regnare incontrastate,ho imparato con la pratica sul posto,veramente tante cose […]

CANEDERLI

 

TAGLIO ANTICO(GAMBERO ROSSO CHANNEL)

Pork Chop…alla ricerca della braciola perfetta. “Il Porco è ghiotto e tiene in allegrezza la casa tutta, e quando egli è più grasso tanto più ciaschedun l’ama e apprezza. (Giulio Cesare Croce, L’eccellenza e trionfo del porco, 1597)   Ci sono giornate fortunate e ci sono giornate molto fortunate. Quando si può spendere una bella […]

ASPETTANDO L’EUROPEO

 

STUZZICAGENTE MODENA

STUZZICAGENTE AUTUNNO: VINCONO POLPETTONE E DOLCI – 29-10-2009Vincono la MACELLERIA GHIOLDI per il percorso rosso, l’ ANTICA TRATTORIA CERVETTA per il percorso blu, e il Ristorante LA SECCHIA RAPITA per il percorso verde.Polpettone al prosciutto crudo su salsa di peperoni, Mousse al cioccolato bianco con salsa agli agrumi di Sicilia e il mix di torte: […]

COMUNE DI MODENA (Premiazione Stuzzicagente)

I  

CAMBIA-MENTI