LA MIA MACELLERIA

DOVE C’E’ LA CICCIA NON V’E’ TRISTEZZA Via Trivellari,Modena centro storico Prenotazioni 059-4279499 Specialitŕ :ciccia buona Apro il mattino 6,30-13.30 Sabato pomeriggio 17.00-19.00(escluso maggio giugno-luglio-agosto e settembre) Domenica mi riposo Quando fa troppo caldo sono in vacanza Modalitŕ  di pagamento: Carta di credito e contanti  

LA VIA DEL GUSTO

In macelleria potete comprare tante cose ma a cucinarle ci dovete pensare voi. Tutti i prodotti sono cucinati a casa mia e non ho la pretesa che uno diventi cuoco,io non lo sono di certo,ma basta molta passione seguita dall’attenzione nel cucinare e partire sempre come in questi casi da materie prime straordinarie con carni […]

IL RAGĂ™

IL BRODO DI UNA VOLTA

L’ARTIGIANO

BENVENUTI NEL REGNO DEI PIACERI CARNALI Mi piace creare nell’animale tagli nuovi,inventare piatti diversi,stagionare la ciccia come pare a me,suggerire modi di cucinare a volte fantasiosi…questo è proprio il mio modo di esprimermi in un mestiere in continua evoluzione che mi entusiasma e mi diverte ancora.                   […]

MODENA…IL NATALE E IL FUTURO CHE AVANZA

CHRISTMAS LESSON(LEZIONE NATALIZIA)

FARAONA RIPIENA

Su una tavola imbandita per bene,presentare una Faraona ripiena fa sempre la sua bella figura.Per il pranzo di Natale,ma anche per Pasqua o qualsiasi altra occasione speciale,deliziarsi di questa bontĂ ,è sempre un piacere…una gioia.Tantissime sono le varianti per preparare una appetitosa Faraona ripiena.La disosso completamente(alette escluse),poco sapore antico insieme a pancetta stagionata,aggiungo la mia farcitura,arrotolo,pancetta stesa […]

TRIPPA ALLA PARMIGIANA

FRITTELLINE DI CERVELLA