SALSICCIA GHIOLDI

SALSICCIA GHIOLDI

Salsiccia produzione mia,senza conservanti o porcherie varie…un prodotto italianissimo che difendo a spada tratta….ricordando che all’estero provano a copiare i nostri migliori prodotti e lo fanno solo con scarsi risultati, finendo poi per importarli.Ci...
IL GENOVESE

IL GENOVESE

Prendi un filetto di maiale e arrotolalo a mò di girella con un impasto speciale…fallo cuocere in tegame per circa 1 ora e 15 minuti,avendo cura di tenerlo bagnato spesso con un pò di brodo delicato.Taglialo a freddo e scaldalo come sei più comodo prima di...
L’ARTIGIANO

L’ARTIGIANO

BENVENUTI NEL REGNO DEI PIACERI CARNALI Mi piace creare nell’animale tagli nuovi,inventare piatti diversi,stagionare la ciccia come pare a me,suggerire modi di cucinare a volte fantasiosi…questo è proprio il mio modo di esprimermi in un mestiere in...
PRIMAVERA

PRIMAVERA

Ritengo che inventare e scrivere una ricetta,richieda una certa fantasia,ma lo si riesce a fare,solo se il palato non è piatto.Intendo che per immaginarsi i sapori prima di assaggiare,bisogna certamente rientrare nel club dei buongustai. L’ho chiamato “Primavera”...
RUSTICO

RUSTICO

Lo preparo solo nel mese di Dicembre. Questo è proprio un viaggio nel passato…un qualcosa di straordinario perchè i sapori che si provano quando lo si assaggia riportano i pensieri indietro nel tempo,facendo veramente pensare a quello che si mangia talmente è buono…un...
MAC GHIOLDI

MAC GHIOLDI

Un Hamburgher nato per stupire,da presentare in tavola anche durante occasioni speciali di festa. Avevo proprio voglia di creare l’Hamburger imbattibile,proprio quel tipo di Hamburger che quando lo si è provato una volta dopo fai fatica a farne a meno…ma...