INSALATA DI NERVETTI

Prodotto naturale,pochissimi grassi,indicato per le diete.Una specialità inserita nei miei piatti della memoria.Mi piace riscoprire sapori di una volta.Questa antica ricetta veniva servita nelle Osterie lombarde per accompagnare un buon bicchiere di vino bianco.Taglio i nervetti,aggiungo lio extravergine di oliva greco,aceto bianco,una pioggia di prezzemolo tritato e le anelle di cipolla tagliata sottilissima.Sale e pepe quanto basta.Piatto povero,gusto intenso,così buono da far rivivere antiche sensazioni di piacere.