CARNE DI QUALITA’

CARNE DI QUALITA’

 Macelleria Ghioldi, carne di qualità A Modena, uno degli ultimi macellai rimasti in centro storico è Gianluca Zamboni, l’artista della carne… Rubrica: Macellerie d’Italia Articolo di Credi M. (Articolo di pagina 115)   A Modena, in pieno centro storico, in...
TAGLIO ANTICO(GAMBERO ROSSO CHANNEL)

TAGLIO ANTICO(GAMBERO ROSSO CHANNEL)

Pork Chop…alla ricerca della braciola perfetta. “Il Porco è ghiotto e tiene in allegrezza la casa tutta, e quando egli è più grasso tanto più ciaschedun l’ama e apprezza. (Giulio Cesare Croce, L’eccellenza e trionfo del porco, 1597)   Ci sono giornate fortunate e...
STUZZICAGENTE MODENA

STUZZICAGENTE MODENA

STUZZICAGENTE AUTUNNO: VINCONO POLPETTONE E DOLCI – 29-10-2009Vincono la MACELLERIA GHIOLDI per il percorso rosso, l’ ANTICA TRATTORIA CERVETTA per il percorso blu, e il Ristorante LA SECCHIA RAPITA per il percorso verde.Polpettone al prosciutto crudo su salsa...
TAGLIO ANTICO(Aglio e prezzemolo)

TAGLIO ANTICO(Aglio e prezzemolo)

arista taglio antico, la braciola perfetta<clicca qui qui la ricetta non c’è. io non ho fatto niente. l’ho solo messa sulla griglia di ghisa rovente. il merito è esclusivamente della qualità della carne e della capacità del titolare dell’Antica...