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Eurocarni Magazine Faraona ripiena Un “piatto tradizionale” come arrosto natalizio, dei più richiesti all’Antica Macelleria Ghioldi di Modena Rubrica: Pronti a cuocere Articolo di Benedetti E. (Articolo di pagina 94) Tradizionale come arrosto natalizio la...
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Terra del Lambrusco Particolarmente adatto alla stagione invernale, il piatto è ottenuto esclusivamente con il lardo fresco di schiena… Rubrica: Pronti a cuocere (Articolo di pagina 98) Il pronto a cuocere ideato e realizzato per questo numero di dicembre...
da Ciccia Mania | Info varie, La Casa del Macellaio
link originale La bistecca alla fiorentina secondo Ghioldi Ed eccoci qui, pronti (?) per affrontare le sfide del futuro, a dire il vero abbastanza incerto, dopo aver ricaricato le pile nella Madre Tierra, sperando che non si scarichino troppo velocemente. Era...
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Cecchini….un sapore che ti stende!!! Cecchini Un “piatto carnale”, semplice, appetitoso, estivo. Perchè la felicità è un piacere da scoprire anche a tavola… Rubrica: Pronti a cuocere (Articolo di pagina 58) Un piatto pronto in una ventina di...
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Born into the trade, the son of butchers, Gianluca Zamboni, is the only remaining butcher in the old town centre. On Via Trivellari in Modena, in the heart of the old town centre, just a short walk from the Ghirlandina, we visited “Macelleria Ghioldi”, a...
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FROLLATURA Parliamoci chiaro: la carne è buona o non è buona, non esistono vie di mezzo. La stagionatura è un requisito indispensabile per riuscire a mangiare della carne straordinaria. Senza la stagionatura, la carne bovina risulta dura a causa del naturale...
