COTOLETTA ALLA MILANESE

 Cotoletta alla milanese   Piatto tipico della cucina lombarda, è conosciuto in tutto il mondo e molto semplice da preparare. Decisamente gustoso è amato anche dai più piccoli Rubrica: Pronti a cuocere Articolo di Benedetti E. (Articolo di pagina 80)   Insieme al panettone e al risotto, la cotoletta alla milanese è il piatto più […]

FARAONA RIPIENA

 Faraona ripiena   Un “piatto tradizionale” come arrosto natalizio, dei più richiesti all’Antica Macelleria Ghioldi di Modena Rubrica: Pronti a cuocere Articolo di Benedetti E. (Articolo di pagina 94)   Tradizionale come arrosto natalizio la faraona ripiena è uno dei pronti a cuocere più richiesti all’Antica Macelleria Ghioldi di Modena, non solo per le feste […]

ARMONIA DI POLLO

Un piatto rustico, dal sapore contadino di una volta. Leggero e veloce sia nella preparazione che nella cottura L’estate è già un ricordo, mentre magari restano i chili in più accumulati nelle scorribande gastronomiche che spesso caratterizzano le nostre vacanze. Per affrontare il rientro alla quotidianità con un’attenzione in più alla dieta alimentare, per il […]

IL PASQUALINO(arrosto di agnello)

 Il Pasqualino   Un’invitante pronto a cuocere a base di carne d’agnello che, a dispetto del nome, presso la macelleria Ghioldi di Modena è possibile gustare da ottobre fino a dopo le festività Pasquali… Rubrica: Pronti a cuocere (Articolo di pagina 84)   Si avvicina la Pasqua e il nostro Gianluca Zamboni, in tema con […]

ESTIVO

Estivo Si avvicina l’estate e il nostro Gianluca Zamboni, sempre sintonizzato con le esigenze della clientela della sua macelleria, ci propone un pronto a cuocere perfetto per i mesi più caldi. Il nome dice tutto! Rubrica: Pronti a cuocere Articolo di Benedetti E. (Articolo di pagina 96) Facile da preparare, profumato e fresco. Questo arrosto […]

LE CONTADINE

Queste “crocchelle” di carne impanate sono un piatto mutuato dalla vicina Grecia, con una variante nell’impasto però: al posto della menta, mortadella e formaggio grana. Un pronto a cuocere estivo da gustare sia caldo che freddo Finalmente arrivata l’estate meteorologica, si può parlare anche di cambio di stagione gastronomico: questo mese, infatti, per i lettori di […]

CECCHINI

Cecchini….un sapore che ti stende!!! Cecchini   Un “piatto carnale”, semplice, appetitoso, estivo. Perchè la felicità è un piacere da scoprire anche a tavola… Rubrica: Pronti a cuocere (Articolo di pagina 58)   Un piatto pronto in una ventina di minuti e da consumarsi, possibilmente, nel più breve tempo possibile: semplice e fresco è “Cecchini”, il “piatto carnale”, […]

ARISTA/TAGLIO ANTICO

Arista, taglio antico Un arrosto classico della nostra cucina italiana, ideale per un pranzo in famiglia o con tanti amici Il pronto a cuocere scelto da Gianluca Zamboni, titolare dell’Antica Macelleria Ghioldi di via Trivellari a Modena, per questo numero di aprile è un arrosto classico della nostra cucina italiana. Un piatto importante, appetitoso, gustosissimo, […]

DELOR

Delor, una bontà da servire a fette! Un prelibato rotolo di coppa di maiale ripieno con macinato di vitello e pancetta di maiale a cui sono aggiunti prosciutto a dadini e pistacchi. Il tutto legato a mano con cura e maestria Il pronto a cuocere di questo mese è un piatto prelibato, un po’ elaborato, […]

SPIEDINI PIEMONTESI

        Spiedini piemontesi   Rubrica: Pronti a cuocere (Articolo di pagina 77)   In questo numero Gianluca Zamboni, titolare dell’Antica Macelleria Ghioldi di via Trivellari, nel centro storico di Modena, ci illustra la preparazione degli spiedini piemontesi (così chiamati perché il Piemonte con il suo banco gastronomia li ha ispirati). Un piatto […]