CARNE DI QUALITA’

 Macelleria Ghioldi, carne di qualità A Modena, uno degli ultimi macellai rimasti in centro storico è Gianluca Zamboni, l’artista della carne… Rubrica: Macellerie d’Italia Articolo di Credi M. (Articolo di pagina 115)   A Modena, in pieno centro storico, in via Trivellari, a pochi passi dalla Ghirlandina, visitiamo la “Macelleria Ghioldi”, da sempre punto di […]

TAGLIO ANTICO(GAMBERO ROSSO CHANNEL)

Pork Chop…alla ricerca della braciola perfetta. “Il Porco è ghiotto e tiene in allegrezza la casa tutta, e quando egli è più grasso tanto più ciaschedun l’ama e apprezza. (Giulio Cesare Croce, L’eccellenza e trionfo del porco, 1597)   Ci sono giornate fortunate e ci sono giornate molto fortunate. Quando si può spendere una bella […]

STUZZICAGENTE MODENA

STUZZICAGENTE AUTUNNO: VINCONO POLPETTONE E DOLCI – 29-10-2009Vincono la MACELLERIA GHIOLDI per il percorso rosso, l’ ANTICA TRATTORIA CERVETTA per il percorso blu, e il Ristorante LA SECCHIA RAPITA per il percorso verde.Polpettone al prosciutto crudo su salsa di peperoni, Mousse al cioccolato bianco con salsa agli agrumi di Sicilia e il mix di torte: […]

COMUNE DI MODENA (Premiazione Stuzzicagente)

I  

TUTELA BOTTEGA STORICA EMILIA ROMAGNA(COMUNE DI MODENA)

TAGLIO ANTICO(Aglio e prezzemolo)

arista taglio antico, la braciola perfetta<clicca qui qui la ricetta non c’è. io non ho fatto niente. l’ho solo messa sulla griglia di ghisa rovente. il merito è esclusivamente della qualità della carne e della capacità del titolare dell’Antica Macelleria Ghioldi del centro storico di Modena. ma è talmente sublime che vi invito a leggere […]

TERRA DEL LAMBRUSCO

  Particolarmente adatto alla stagione invernale, il piatto è ottenuto esclusivamente con il lardo fresco di schiena… Rubrica: Pronti a cuocere (Articolo di pagina 98)   Il pronto a cuocere ideato e realizzato per questo numero di dicembre da Gianluca Zamboni, titolare della bella macelleria Ghioldi di via Trivellari a Modena, è il “Terra del […]

TLAZOLCALLI-CUCINA MESSICANA TRADIZIONALE

La bistecca alla fiorentina secondo Ghioldi   Ed eccoci qui, pronti (?) per affrontare le sfide del futuro, a dire il vero abbastanza incerto, dopo aver ricaricato le pile nella Madre Tierra, sperando che non si scarichino troppo velocemente. Era mia intenzione ricominciare la solfa con una succulenta ricetta messicana ma la provvidenziale scoperta di […]

GUSTAMODENA

Antica Macelleria Ghioldi Via Trivellari 5, Modena, MO Valutazione: Imperdibile!!! Prezzo a persona: 4.40 € Servizio utilizzato: negozio Contesto: famiglia con bimbi Commenti: (4) vai ai commenti gallo 3 Recensioni scritte dal 10/04/2008 Sabato pomeriggio a spasso per il centro senza meta per godersi un pomeriggio in famiglia. Alle 19 meno 10 passiamo da via […]

CEVAPCICI

Ćevapčići Piatto tipico della cucina balcanica, ampiamente diffuso nel Nord Italia e in Austria, queste deliziose polpettine sono un pronto a cuocere semplice da preparare. Morbide e gustose, sono ideali per i bambini e le persone anziane Rubrica: Pronti a cuocere Articolo di Benedetti E. (Articolo di pagina 116) Il piatto tipico della tradizione dei […]