TAGLIO ANTICO(Aglio e prezzemolo)

arista taglio antico, la braciola perfetta<clicca qui qui la ricetta non c’è. io non ho fatto niente. l’ho solo messa sulla griglia di ghisa rovente. il merito è esclusivamente della qualità della carne e della capacità del titolare dell’Antica Macelleria Ghioldi del centro storico di Modena. ma è talmente sublime che vi invito a leggere […]

PRIMAVERA

BATTUTA PIEMONTESE

 

POLPETTONE ANTICO

SAPORE ANTICO

INSALATA DI NERVETTI

BOMBAZZA

E’ la passione che metto nelle cose che faccio che mi spinge sempre a creare sempre qualcosa di nuovo e di buono. Questo è un piatto favoloso,dalla forma particolare,molto bello al vedersi. Prendo una fetta di maiale morbidissima e la allargo dandogli una forma giusta per la mia farcitura. Ora prendo il tutto e formo […]

POLPETTONE ANTICO

Questo è proprio un viaggio nel passato…un qualcosa di straordinario perchè i sapori che si provano quando lo si assaggia riportano i pensieri indietro nel tempo. Queste prelibatezze mi vengono fuori proprio dalla passione che io metto nelle cose che faccio. Prendo il fianco del controfiletto di maiale perchè morbido e saporito con l’aggiunta di […]

NATALE È SEMPRE NATALE

BENVENUTI NEL CENTRO STORICO DI MODENA