CANEDERLI

La bellezza di questi posti mi affascina!!!Piatto tipico Trentino di una bontà unica,che ho appreso con molta umiltà ma tanta passione per il mio lavoro,andando a specializzarmi in Val di Fassa stando sul posto 4 mesi.Frequentando questi posti meravigliosi,unici al mondo con le Dolomiti a regnare incontrastate,ho imparato con la pratica sul posto,veramente tante cose […]

CANEDERLI

 

TAGLIO ANTICO(GAMBERO ROSSO CHANNEL)

Pork Chop…alla ricerca della braciola perfetta. “Il Porco è ghiotto e tiene in allegrezza la casa tutta, e quando egli è più grasso tanto più ciaschedun l’ama e apprezza. (Giulio Cesare Croce, L’eccellenza e trionfo del porco, 1597)   Ci sono giornate fortunate e ci sono giornate molto fortunate. Quando si può spendere una bella […]

ASPETTANDO L’EUROPEO

 

STUZZICAGENTE MODENA

STUZZICAGENTE AUTUNNO: VINCONO POLPETTONE E DOLCI – 29-10-2009Vincono la MACELLERIA GHIOLDI per il percorso rosso, l’ ANTICA TRATTORIA CERVETTA per il percorso blu, e il Ristorante LA SECCHIA RAPITA per il percorso verde.Polpettone al prosciutto crudo su salsa di peperoni, Mousse al cioccolato bianco con salsa agli agrumi di Sicilia e il mix di torte: […]

COMUNE DI MODENA (Premiazione Stuzzicagente)

I  

CAMBIA-MENTI

ARISTA MONTANARA

Arista Montanara farcita a ventaglio con vari strati di prosciutto crudo,mortadella,speck dolomiti,prosciutto cotto,pancetta e fontina.La si cucina normalmente in padella o al forno per circa un’ora e mezzo…appena la si taglierà il profumo di buono nella casa la farà da padrone e al primo morso un esplosione di sapori diversi nel palato farà rivivere antiche […]

TUTELA BOTTEGA STORICA EMILIA ROMAGNA(COMUNE DI MODENA)

VIVA LA CICCIA!!!