CAMBIA-MENTI

ARISTA MONTANARA

Arista Montanara farcita a ventaglio con vari strati di prosciutto crudo,mortadella,speck dolomiti,prosciutto cotto,pancetta e fontina.La si cucina normalmente in padella o al forno per circa un’ora e mezzo…appena la si taglierà il profumo di buono nella casa la farà da padrone e al primo morso un esplosione di sapori diversi nel palato farà rivivere antiche […]

TUTELA BOTTEGA STORICA EMILIA ROMAGNA(COMUNE DI MODENA)

VIVA LA CICCIA!!!

I TAGLI CHE NASCONO DA UNA COSCIA DI VITELLO

Dopo il disosso naturalmente bisogna provvedere a sezionare il coscetto.Brevissima descrizione sui tagli che ci saltano fuori

IL DISOSSO DELLA FARAONA IN BREVE

 

IL POLLO…LEZIONE FACILE FACILE

 

PREPARAZIONE SALSICCIA COME UNA VOLTA

 

COME SI DISOSSA UNA COSCIA DI VITELLO IN POCHI MINUTI

 

TAGLIO ANTICO(Aglio e prezzemolo)

arista taglio antico, la braciola perfetta<clicca qui qui la ricetta non c’è. io non ho fatto niente. l’ho solo messa sulla griglia di ghisa rovente. il merito è esclusivamente della qualità della carne e della capacità del titolare dell’Antica Macelleria Ghioldi del centro storico di Modena. ma è talmente sublime che vi invito a leggere […]