IL RAGÙ

IL BRODO DI UNA VOLTA

L’ARTIGIANO

BENVENUTI NEL REGNO DEI PIACERI CARNALI Mi piace creare nell’animale tagli nuovi,inventare piatti diversi,stagionare la ciccia come pare a me,suggerire modi di cucinare a volte fantasiosi…questo è proprio il mio modo di esprimermi in un mestiere in continua evoluzione che mi entusiasma e mi diverte ancora.                   […]

MODENA…IL NATALE E IL FUTURO CHE AVANZA

CHRISTMAS LESSON(LEZIONE NATALIZIA)

FARAONA RIPIENA

Su una tavola imbandita per bene,presentare una Faraona ripiena fa sempre la sua bella figura.Per il pranzo di Natale,ma anche per Pasqua o qualsiasi altra occasione speciale,deliziarsi di questa bontà,è sempre un piacere…una gioia.Tantissime sono le varianti per preparare una appetitosa Faraona ripiena.La disosso completamente(alette escluse),poco sapore antico insieme a pancetta stagionata,aggiungo la mia farcitura,arrotolo,pancetta stesa […]

TRIPPA ALLA PARMIGIANA

FRITTELLINE DI CERVELLA

LA BOMBAZZA

GLI ANNI PASSANO…MA I PREAPERITIVI RIMANGONO