L’ARTIGIANO

BENVENUTI NEL REGNO DEI PIACERI CARNALI Mi piace creare nell’animale tagli nuovi,inventare piatti diversi,stagionare la ciccia come pare a me,suggerire modi di cucinare a volte fantasiosi…questo è proprio il mio modo di esprimermi in un mestiere in continua evoluzione che mi entusiasma e mi diverte ancora.                   […]

CARNE DI QUALITA’

 Macelleria Ghioldi, carne di qualità A Modena, uno degli ultimi macellai rimasti in centro storico è Gianluca Zamboni, l’artista della carne… Rubrica: Macellerie d’Italia Articolo di Credi M. (Articolo di pagina 115)   A Modena, in pieno centro storico, in via Trivellari, a pochi passi dalla Ghirlandina, visitiamo la “Macelleria Ghioldi”, da sempre punto di […]

CANEDERLI

La bellezza di questi posti mi affascina!!!Piatto tipico Trentino di una bontà unica,che ho appreso con molta umiltà ma tanta passione per il mio lavoro,andando a specializzarmi in Val di Fassa stando sul posto 4 mesi.Frequentando questi posti meravigliosi,unici al mondo con le Dolomiti a regnare incontrastate,ho imparato con la pratica sul posto,veramente tante cose […]

CANEDERLI

 

31 GENNAIO FESTA DEL PATRONO DI MODENA…BUON SAN GEMINIANO A TUTTI I MODENESI

Festa di San Geminiano Il 31 gennaio di ogni anno viene celebrata a Modena la festa del Patrono, San Geminiano, durante la quale vengono esposte in Duomo le reliquie del Santo, mentre nel centro storico della città si svolge la fiera con le tradizionali bancarelle. Alle ore 10.20 dal portico del Palazzo Comunale, secondo un’antichissima […]

WELCOME TO MY BUTCHER SHOP

Welcome to my butcher shop SPECIAL OFFER FOR TOURISTS Are you a tourist visiting Modena, the world capital of eating well? Show me that you integrated into Modena and ask me in Modenese dialect “A VLIVA UN PEZ ED PÈRSOT”, which means “I would like a piece of ham” and you can take home, at […]

LA CARNE NON FA MALE,ANZI FA BENE

LA CARNE NON FA MALE: A DIRLO È UNA RICERCA DELLA OXFORD UNIVERSITY, CHE HA STUDIATO LE ABITUDINI ALIMENTARI DI PIÙ DI 60MILA PERSONE PER 30 ANNI. SE STAVATE PENSANDO DI ABBANDONARE LA TAGLIATA E VIVERE DI SOLO TOFU, FERMATEVI! Contrordine: la carne rossa non fa male! Da quando l’Oms ha lanciato l’allarme sulla possibilità […]

TAGLIO ANTICO(GAMBERO ROSSO CHANNEL)

Pork Chop…alla ricerca della braciola perfetta. “Il Porco è ghiotto e tiene in allegrezza la casa tutta, e quando egli è più grasso tanto più ciaschedun l’ama e apprezza. (Giulio Cesare Croce, L’eccellenza e trionfo del porco, 1597)   Ci sono giornate fortunate e ci sono giornate molto fortunate. Quando si può spendere una bella […]

ASPETTANDO L’EUROPEO

 

STUZZICAGENTE MODENA

STUZZICAGENTE AUTUNNO: VINCONO POLPETTONE E DOLCI – 29-10-2009Vincono la MACELLERIA GHIOLDI per il percorso rosso, l’ ANTICA TRATTORIA CERVETTA per il percorso blu, e il Ristorante LA SECCHIA RAPITA per il percorso verde.Polpettone al prosciutto crudo su salsa di peperoni, Mousse al cioccolato bianco con salsa agli agrumi di Sicilia e il mix di torte: […]