ROTOLINI AL PROSCIUTTO

 Rotolini al prosciutto   Rubrica: Pronti a cuocere (Articolo di pagina 86)   In questo numero Gianluca Zamboni, titolare dell’Antica Macelleria Ghioldi di via Trivellari, nel cuore di Modena, ci presenta la preparazione di un pronto a cuocere facile e veloce da realizzare, particolarmente indicato per la stagione estiva. L’Antica Macelleria Ghioldi ha recentemente ottenuto […]

ARROSTELLI DI VITELLO

Arrostelli di vitello In questo numero Gianluca Zamboni, titolare dell’ Antica Macelleria Ghioldi di via Trivellari, Modena, ci illustra la preparazione di un pronto a cuocere di facile realizzazione con l’impiego di un taglio di carne spesso difficile da utilizzare, la pancia di vitello. Durante la preparazione è importante che la carne cruda non perda […]

LA FETTA DEL MACELLAIO

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BATTUTA PIEMONTESE(la mia bistecca alla tartara)

   Battuta piemontese (o bistecca alla tartara)   Rubrica: Pronti a cuocere (Articolo di pagina 64)   Il pronto a cuocere scelto da Gianluca Zamboni, titolare della Macelleria Ghioldi di via Trivellari a Modena, per il numero di agosto è un piatto classico della cucina estiva: la battuta piemontese ovvero la bistecca alla tartara. Semplice […]

POLPETTONE AL PROSCIUTTO CRUDO

Il pronto a cuocere per questo numero di novembre, ideato e realizzato da Gianluca Zamboni, titolare della bella macelleria Ghioldi di via Trivellari a Modena, è il polpettone al prosciutto crudo. Un piatto molto richiesto che mette tutti d’accordo: le affezionate clienti mamme, che si ritrovano il preparato a base di carne praticamente già pronto; […]

L’INIZIO