Ricette

ARROSTICINI/SPIEDINI DI AGNELLO

  Non c’è niente di meglio di un viaggio per aprire la mente e scoprire nuovi mondi e abitudini.In Abruzzo,una leccornia per le sere d’estate e non solo,sono gli arrosticini.Piatto energetico che dà forza e passione.Appena li ho assaggiati li ho trovati gustosissimi,stuzzicanti,mangiati esclusivamente con le mani per assaporare ancora di più il gusto della […]

CECCHINI…UN SAPORE CHE TI STENDE

Cecchini….un sapore che ti stende!!!Andando a trovare e a mangiare dal mio amico macellaio e poeta Dario Cecchini a Panzano in Chianti mi è nata l’idea di creare un prodotto dal sapore unico e dallo stile casareccio di nutrimento.Lo preparo in modo naturale.Uso solo pezzi magrissimi di coscia di mia selezione.Carne rossa battuta a mano,olio extravergine […]

TZATZIKI:SALSA GRECA ELIMINA GRASSI

TZATZIKY:SALSA GRECA ELIMINA GRASSI Leccarsi le dita con questa salsa è puro godimento! Dopo tanti anni che trascorro le mie vacanze in Grecia,ho pensato di deliziare e fare scoprire nella mia bottega questa prelibatezza…ho riprodotto lo tzatziky,una salsa greca molto leggera,perfetta per qualsiasi dieta,straordinaria su tutti i tipi di carne,sul pesce,per arricchire le insalate,per intingere […]

BISTECCA & COSTATA ALLA FIORENTINA

  Il rispetto dovuto per questo tocco di ciccia è d’obbligo!Piatto che annovero tra le mie ricette,perchè occorre saperlo cucinare come “Dio comanda”,per entrare nel regno dei carnivori assidui,senza pagare penali.La brace deve essere formata con abbondante carbone di quercia o leccio.Sarebbero da evitare piastre,griglie a gas,elettriche o pietre laviche etc…,ma ognuno di noi si […]