Noël traditionnel rôti farci Guinée volaille est l'un des plus populaires prêtes à cuire la Vieille Boucherie Ghioldi de Modène, non seulement pour la période des Fêtes, mais aussi pendant les autres mois. Peut-être que le secret réside dans le goût de la farce que se marier à l' Guinée volaille viande rend ce plat unique, facile, même dans la cuisson.

Pour plus d'informations:
Ancien boucher Ghioldi
Via Trivellari, 5 - centre de Modène
Tel: 059 4279499

Ingrédients:

• 1 volaille désossée
• veau, de porc, de boeuf
• Le lait
• Les œufs
• fromage Parmigiano-Reggiano
• chapelure
• Ham
• lard frais couché
• Bacon
• Goût Ancien Ghioldi (mélange d'épices)
• ail

Préparation:

Prenez une taille moyenne Guinée volaille et disossarla à partir de la poitrine. Procéder à désosser les cuisses et laissé intact seuls les ailes. Procéder à la préparation de la pâte en combinant le veau haché, le boeuf et le porc, le lait, les oeufs, le parmesan, la chapelure, le jambon et la saucisse. Posez la volaille de Guinée désossées et le farcir avec le mélange puis fermez-le et réparties sur le lard frais. Attacher avec double nœud (pour une meilleure adhérence à la pointe de la fourche à tourner pendant la cuisson) avec un brin de romarin.

Cuisiner

Placer la volaille de Guinée en peluche dans un moule préalablement graissé ou arrosé abondamment avec de l'huile, combinée avec deux gousses d'ail. Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant environ 2 heures. Gardez-le mouillé avec un bon vin rouge ou de vin blanc ou bière légère. Une fois que vous atteignez une couleur dorée, cuit, retirer la ficelle, les couper en tranches et mettez au four pendant 10 minutes. Servir très chaud avec sa sauce.