Παραδοσιακά Χριστούγεννα, όπως ψητό γεμιστό φραγκόκοτες είναι ένα από τα πιο δημοφιλή είναι έτοιμη να μαγειρέψουν το Old Butcher Ghioldi της Μόντενα, όχι μόνο για την περίοδο των διακοπών, αλλά και κατά τους υπόλοιπους μήνες. Ίσως το μυστικό βρίσκεται στην γεύση της γέμισης που παντρεύονται σε Φραγκόκοτα κρέας κάνει αυτό το πιάτο μοναδικό, εύκολο, ακόμη και στο ψήσιμο.

Για περισσότερες πληροφορίες:
Αρχαία Butcher Ghioldi
Via Trivellari, 5 - Modena κέντρο
Τηλ: 059 4279499

Συστατικά:

• 1 χωρίς κόκαλα πουλερικά
• μοσχάρι, χοιρινό, το βόειο κρέας
• γάλα
• Αυγά
• Parmigiano Reggiano-τυρί
• τριμμένη φρυγανιά
• Ζαμπόν
• νωπά μπέικον ψέματα
• Μπέικον
• Αρχαία Taste Ghioldi (μείγμα μπαχαρικών)
• σκόρδο

Προετοιμασία:

Πάρτε μια μεσαίου μεγέθους φραγκόκοτες και disossarla ξεκινώντας από το στήθος. Συνεχίστε με την αφαίρεση των οστών τους μηρούς και άφησε άθικτα μόνο τα φτερά. Συνεχίστε με την προετοιμασία της ζύμης με το συνδυασμό κρέας έδαφος, βοδινό και χοιρινό κρέας, γάλα, αυγά, τυρί παρμεζάνα, τριμμένη φρυγανιά, ζαμπόν και λουκάνικα. Τοποθετήστε το αποστεωμένο φραγκόκοτα και γεμίζουμε με το μείγμα στη συνέχεια, κλείστε το και απλώστε πάνω από το νωπό μπέικον. Δέστε με διπλό κόμπο (για καλύτερο κράτημα στην άκρη του πιρουνιού να γυρίσει κατά το μαγείρεμα), μαζί με ένα κλωναράκι δεντρολίβανο.

Μαγειρική

Τοποθετήστε το γεμιστό φραγκόκοτα σε ένα ταψί βουτυρωμένο προηγουμένως ή πασπαλισμένο με άφθονο λάδι, σε συνδυασμό με δύο σκελίδες σκόρδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για περίπου 2 ώρες. Κρατήστε το υγρό με ένα καλό κόκκινο κρασί ή λευκό κρασί ή μπύρα φως. Μόλις φτάσετε σε ένα χρυσό χρώμα, μαγειρεμένα, αφαιρέστε το string, κομμένο σε φέτες και το βάζουμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό σάλτσα του.