Un giorno a Torino in visita al museo Egizio mi trovo a passare davanti a un banco di gastronomia e la deformazione professionale mi fa soffermare su uno strano spiedone che mai avevo visto.La cosa era curiosa e singolare,ma sopratutto erano bellissimi anche solo da vedere,di grande effetto.Mi raccontano sgarbatamente che sono fatti con manzo,erbe [...]
Il rispetto dovuto per questo tocco di ciccia è d’obbligo!Piatto che annovero tra le mie ricette,perchè occorre saperlo cucinare come “Dio comanda”,per entrare nel regno dei carnivori assidui,senza pagare penali.La brace deve essere formata con abbondante carbone di quercia o leccio.Sarebbero da evitare piastre,griglie a gas,elettriche o pietre laviche etc…,ma ognuno di noi si arrangi [...]
