Il Meglio si Può Migliorare
Intendo dare voce e dignità alle persone che rendono vive e ricche le città con la loro fatica quotidiana, nessun mestiere escludo, ed io conosco solo l'arte della beccheria, la bottega del macellaio intendo, dove osservavo fin da piccolino le fatiche di mamma e papà nelle loro macellerie, perchè di mestiere gravoso sto parlando, di una attività manuale in continua evoluzione ed evolversi significa migliorarsi in ogni cosa che faccio.
Consapevole del fatto che non posso andare bene a tutti, siete sempre e comunque i benvenuti, perchè tutti mi portano un pò di gioia, qualcuno entrando, qualcuno uscendo.
E sia eterna lode alla ciccia
Un giorno a Torino in visita al museo Egizio mi trovo a passare davanti a un banco di gastronomia e la deformazione professionale mi fa soffermare su uno strano spiedone che mai avevo visto.La cosa era curiosa e singolare,ma sopratutto erano bellissimi anche solo da vedere,di grande effetto.Mi raccontano sgarbatamente che sono fatti con manzo,erbe [...]
Il rispetto dovuto per questo tocco di ciccia è d’obbligo!Piatto che annovero tra le mie ricette,perchè occorre saperlo cucinare come “Dio comanda”,per entrare nel regno dei carnivori assidui,senza pagare penali.La brace deve essere formata con abbondante carbone di quercia o leccio.Sarebbero da evitare piastre,griglie a gas,elettriche o pietre laviche etc…,ma ognuno di noi si arrangi [...]
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